伊予賀儀屋（いよかぎや） 成龍酒造 愛媛県西条市
～酒は料理の脇役であれ～
＜食中のお酒＞
食べながら飲むという発想のもと、名脇役として料理に寄り添い
米本来の主張を抑えながらも
米の旨みを引出すために、熟成を大切にしている蔵です。
＜水の都・愛媛西条＞
石鎚山系の伏流水の恩恵で、市内各所で湧き出る水は
「うちぬき水」と呼ばれ、名水百選に選ばれています。
蔵では、地下50ｍに湧き出る「弱軟水の天然水」を
仕込はもちろんのこと、瓶洗い等すべての水として
使用しています。
＜愛媛県産のお米＞
「松山三井」「しずく媛」「ヒノヒカリ」
地元のお米を使用して、それぞれのお米の持つ特徴を
高める酒造りをしています。
＜1回火入れ＞
「生のような」鮮度感を持ったお酒を目指しています。