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不老泉(ふろうせん)  上原酒造  滋賀県高島市  

~木槽天秤しぼり~

上原酒造は琵琶湖の西岸にあります。「不老泉」とは、お地蔵さんが出られた蔵内の自噴井戸より命名。
この蔵の特徴は、木槽天秤しぼりで、もろみをお酒にする工程です。機械しぼりより、お酒になる量は少なくなりますが、雑味のない味わいのあるお酒を搾ることができます。