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松の寿(まつのことぶき)    松井酒造店  栃木県塩谷町

~時を超えて伝え続けたい~

 

日光にほど近い塩谷町。浦山から湧き出る超軟水で一滴一滴愛情を込めて、蔵元杜氏である松井宣貴氏が醸しています。 自らの探究心で、創意工夫の酒造りをしています。たとえば、2種類の酵母をバランスよく添加することにより、より複雑味のある味わいを表現したり、一般的には早朝の米の蒸時間をあえて午後に設定し、スタッフが集中的に仕事ができるように工夫しています。

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