HOME特集 ≫ 根知男山(ねちおとこやま)~テロワールを語れる日本酒~
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根知谷(ねちだに)

新潟県糸魚川市にある渡辺酒造店は、東に駒ヶ岳と雨飾山を望む、根知谷にあります。谷は標高110mから250m東西の緩やかな傾斜地で、冬は雪が2~3m降り積もる豪雪地帯です。
根知谷は、良質で豊富な水と、風通しが良い谷のため、良質の酒米が生産されます。

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たった一枚の田んぼから

平成15年(2003)自社栽培による酒米を始める。100%自社栽培を目指すため、農業法人を設立。現在73枚の田んぼを所有し、製造量の80%が自社栽培米です。残りの20%は、地元の契約栽培米で、数年後には自社栽培米100%を達成予定です。
田んぼごとに性格が違うため、それぞれに合う米作りをしています。

酒米は「五百万石」と「越淡麗」のみ。
早生(わせ)の「五百万石」と晩稲(おくて)の「越淡麗」、稲刈り時の負担を減らしつつ、品種の特性を映し出す醸造により、酒造りを進めています。

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ヴィンテージを語れる日本酒を目指す

米の個性を酒に表現するために、ドメーヌ(自社で所有し、栽培・醸造・瓶詰を一貫しておこなう)、ヴィンテージ(酒米の生産年度)とセパージュ(品種)、そしてモノポール(単一畑)を目指している。

住所 東京都港区赤坂2丁目18番5号
TEL 03-3583-2349
FAX 03-3588-1188
【営業時間】
月~金 12:00~19:00
 土  12:00~17:00
日祝日 店休日

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