神の手が造る酒
喜久醉の酒名は「喜び久しく酔える酒」という意味から、命名されました。
弊社は20年以上のご縁を頂戴しておりますが、ブームに踊らず、昔と変わらず同じお酒を醸しています。
手作りの酒造り
人の手が直接原料(米)に触れることを重要視しする青島酒造では、「米洗い」と「麹作り」を機械に任せず、手作業で行っています。五感での酒造りを重要視しています。そのため、増産は一切考えていません。
静岡型の酒造り
穏やかで品の良い香り、爽やかな旨みとやわらかな口当たり、軽快でキレのよいノド越しを目指しています。飲みやすく飲み飽きしないお酒は、食事を召し上がっての食中酒として最適です。
酒造りは米作りからの酒造り
酒造りは醸造期の冬だけではなく、田んぼの手入れをして種籾を選ぶ春から、稲刈りの秋までを含めて、一年を通して醸していくものであるという信念の下、平成8年（1996）に近隣の稲作農家と共に「青島酒造酒米プロジェクト」として、地の酒米作り・理想の酒米作りへの挑戦を始めました。試行錯誤上、地元の専業農家松下さんによる、静岡県藤枝市産の山田錦『無農薬有機栽培JAS有機認証2001F-50』を使用した、「喜久醉 純米大吟醸 松下米40」と「喜久醉 純米吟醸 松下米50」を醸しています。
どこまでも綺麗に
蔵の中、隅々まで清掃が行き届いているのはもちろんのこと、使用する布袋は20年以上使用しているのにもかかわらず、白い布袋は青みかかった色になり、購入時より綺麗になっています。
料理に寄り添う“喜久醉”
穏やかで品の良い香り、爽やかな旨みとやわらかな口当り、軽快でキレの良いのどごしの喜久醉は、料理を引き立たせる名脇役です。
