泰明（たいめい）・舞香（まいか） 藤居醸造 大分県豊後大野市
～うちの蔵でしか、できないことがある～
大分市の中心部から南西へ車で40分。農業の盛んな旧千歳村の中心地にあります。昭和4年創業のこだわり蔵は全ての工程を手造りで行い、味わい深い麦焼酎を造り続けています。
藤居醸造のほとんどの商品は深くて濃厚な飲み応えのある味わいが特徴となっています。原料麦の豊かな香りとコクがずっしりと感じられる充実感は本当に衝撃的で、初めて口にしたときの感動は大変なものがありました。個人的には本格焼酎の持つコクに開眼した瞬間でもありました。
● 藤居醸造は本当に全て手造りです
2013年秋、久しぶりにお伺いした蔵は以前とまったく同じで、手造りはそのままでした。あえて機械化をせずに手間暇をかけて飲み応えのある焼酎を追及している姿も、以前と変わらずでした。変わったことは、蔵の入り口にゲストルームを作り、見学の皆さんに焼酎の美味しさを体験してもらうスペースができていたことです。造りは以前と同じですが、飲み手のことをいつでも考えて、益々進化する藤居醸造に期待しています。
● 竹田の湧き水
車でおよそ４５分かけて汲みに行く仕込み水は「竹田の名水」という有名な湧き水で軟水です。