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伊予賀儀屋(いよかぎや)    成龍酒造  愛媛県西条市

~酒は料理の脇役であれ~

 

<食中のお酒>
食べながら飲むという発想のもと、名脇役として料理に寄り添い
米本来の主張を抑えながらも
米の旨みを引出すために、熟成を大切にしている蔵です。

 

<水の都・愛媛西条>
石鎚山系の伏流水の恩恵で、市内各所で湧き出る水は
「うちぬき水」と呼ばれ、名水百選に選ばれています。
蔵では、地下50mに湧き出る「弱軟水の天然水」を
仕込はもちろんのこと、瓶洗い等すべての水として
使用しています。

 

<愛媛県産のお米>
「松山三井」「しずく媛」「ヒノヒカリ」
地元のお米を使用して、それぞれのお米の持つ特徴を
高める酒造りをしています。

 

<1回火入れ>
「生のような」鮮度感を持ったお酒を目指しています。