「不老泉」から『山廃純米吟醸 総の舞』が入荷して参りました。杜氏自ら栽培した千葉県産「総の舞」を使用しています。ひと夏越していい感じに熟成してきました。
仄かに山吹がかった色合い。ハチミツ、穀物、熟した果実などが混ざった複雑な香り。しっかりしたお米の甘味・旨味と丸みのある力強い酸味で、穏やかながら濃厚で野性味のある味わいになっています。根底にある苦味・渋味がコクを出しつつ、味わい全体をややドライな印象にしています。ほんのり山廃を思わせる風味がこの季節に心地よく、山海の秋・冬の味覚と相性バッチリです。
(更新日:2018年10月4日)
スタッフから一言
「不老泉」から『山廃純米吟醸 総の舞』が入荷して参りました。杜氏自ら栽培した千葉県産「総の舞」を使用しています。ひと夏越していい感じに熟成してきました。
仄かに山吹がかった色合い。ハチミツ、穀物、熟した果実などが混ざった複雑な香り。しっかりしたお米の甘味・旨味と丸みのある力強い酸味で、穏やかながら濃厚で野性味のある味わいになっています。根底にある苦味・渋味がコクを出しつつ、味わい全体をややドライな印象にしています。ほんのり山廃を思わせる風味がこの季節に心地よく、山海の秋・冬の味覚と相性バッチリです。
(更新日:2018年10月4日)