第１弾 『冬・はつゆき 槽場直汲』
発売開始致しました‼
【完全オリジナル酒】｢白老×鈴木三河屋 特別純米 若水｣＜Season2＞の第1弾『冬・はつゆき 槽場直汲 無濾過生原酒』が、遂に発売となりました。
｢白老｣こだわりの｢槽場｣直汲です。槽口から垂れてくるお酒を直接瓶に詰めた｢ほんもの｣の直汲です。ピチピチ元気な弾けるフレッシュ感は他を圧倒します。まるで、酒蔵の槽場で槽口から滴り落ちてくる搾りたてを頂いているかのようです。本来、酒蔵でしか味わうことができないフレッシュ感を是非ご堪能下さい。
●白老×鈴木三河屋 特別純米 若水 ｢冬・はつゆき｣ 槽場直汲 無濾過生原酒
1.8L 2,593円(税別) 詳細・お買い求めはこちらから
720ml 1,297円(税別) 詳細・お買い求めはこちらから
H30BY 鈴木三河屋 完全オリジナル酒 『白老×鈴木三河屋』 <Ｓｅａｓｏｎ２>のご紹介
概要
H29BYに、愛知県常滑市の『白老』醸造元 澤田酒造とコラボレーションして、｢鈴木三河屋仕様｣に基づいた【完全オリジナル酒】 『白老×鈴木三河屋』を造りました。
2年目となるH30BYも継続することが決定しました。<Ｓｅａｓｏｎ２>のスタートです!!
皆さま、2年目も宜しくお願い致します。
完全オリジナル酒をかもす澤田酒造
澤田副社長
目指すお酒
お酒のコンセプトは、｢幅広い料理に合わせられる食中酒｣です。
｢白老｣らしいジューシー感がありつつ、引き締まったクリアな味わい。
ややドライでシャープなキレ味を目指します。
こだわり
(1) お米
お米は、澤田酒造の地元愛知県知多半島の篤農家｢土居佐吉｣さんが栽培した『若水』だけを使用します。これは｢いいお酒はいいお米から｣という基本的考え方に基づいて、トレーサビリティがはっきりしている｢安心・安全なお米｣だけを使いたいという鈴木三河屋の想いを澤田酒造にご理解頂いたからに他なりません。
お米にこだわった理由がもう一つあります。日本酒は、お米がなくては造れません。作り手である農家の方々に感謝すると共に、飲み手の皆様に｢お米作りをもっと身近に｣感じて頂きたい、｢作り手の想い｣をもっと知ってもらいたいという強い想いからです。
『白老×鈴木三河屋』に使用する｢若水｣ 栽培した土居佐吉さん
(2) 品質
当たり前ですが、品質・鮮度にこだわります。基本的考え方は、｢空気に触れる時間を最小限｣にすることと冷蔵保管です。
生酒は、上槽(搾り)後速やかに瓶詰めして、即冷蔵保管します。
火入れ酒は、上槽(搾り)後速やかに瓶詰め・瓶火入れして、即冷蔵保管します。
(3) 四季
四季を大切にします。日本酒は冬に造って、冬→春→夏→秋と四季に合わせて楽しむ習慣があります。これは、四季のはっきりしている日本ならではで、その日本に生まれた日本酒ならではです。他のお酒にはない日本酒独特のものです。今回は、その季節に相応しいお酒を、その季節の食材と一緒に楽しんで頂きたいと、｢四季ごとのお酒｣を造ります。
仕込みの様子
蒸米～酛立て（1月中旬）
甑での蒸米
蒸米の掘り起こし
蒸米の引込み
酒母仕込み
商品 『白老×鈴木三河屋 特別純米 若水』
アイテムと発売予定
(1)季節商品
冬・はつゆき ：槽場直汲み（ピチピチ元気な瑞々しさ）・・・3月1日発売開始
春・さくら ：無濾過生原酒（ほっと和らぐ華やかさ）・・・3月下旬発売予定
夏・空と海 ：うすにごり生（体が欲する清涼感）・・・・・7月上旬発売予定
秋・もみじ ：ひやおろし（瑞々しさの残った円熟味）・・・9月上旬発売予定
(2)限定商品
どＳ・せめ ：せめ 槽場直汲み（五味が複雑に絡み合った変態酒）・・5月上旬発売予定
どＭ・生しばり ：冷蔵しばり 槽場直汲み（優しい悪魔的変態酒）・・・・6月上旬発売予定
常温追熟 ：熟成原酒（生感と熟成感が融合した唯一無二の酒）・・ 12月上旬発売予定
(3)準定番商品
生熟 ：氷温熟成生原酒（よくこなれた奥深い瑞々しさ）・・8月から継続販売予定
