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七本鎗 琥刻 山廃純米 2018 720ml

飲み口
熟成感殆どなく、山廃をしっかり感じる味 
生/火入れ
火入れ
単価 : 1,800円(税別) 
数量 :
商品コード
15654
生産者
冨田酒造
内容量
720ml (4合)
価格
1,800円(税別)
原料米
滋賀県産 玉栄
精米歩合
80%
アルコール度数
16度
備考
精米歩合:麹米 60%、掛米 80%                                                   酵母無添加(蔵付き酵母)の山廃仕込み

スタッフから一言

「七本鎗」から『琥刻』の2016~2018が入荷して参りました。今まで2010~2015(2010、2011、2013は完売)までが発売されていましたが、この度2016~2018が発売されました。全て山廃仕込みで、2013以降は酵母無添加(蔵付き酵母)、そして掛米の精米歩合が80%になりました。ビンテージ毎に違う味わいをお楽しみ下さい。

【蔵元より】日本酒も、ワインやウィスキーのように「時」を楽しむという飲み方をして頂きたいという想いから熟成に取り組み始めました。そして、熟成に耐えられるもの、そして新たな挑戦として山廃仕込みを選びました。商品名の『琥刻(ここく)』とは、この湖国の地で人が醸した酒に時の刻みによる厚みが加わり、深みが増し琥珀色になっていくという想いを込めて名付けました。

ほんのり黄色がかった色あい。仄かに柑橘を思わせる香り。約5ヶ月(2019年3月18日上槽)の熟成期間のため殆ど熟成感はありません。しっとりとした旨味と柑橘を思わせる酸味のまとまりがよく、古酒というより山廃仕込みの日本酒をしっかり感じられます。これからの熟成に大いに期待できる味わいです。熟成酒というより山廃の入門編としてもおススメです。

(更新日:2019年8月5日)

単価 : 1,800円(税別)
数量 :

冨田酒造の商品

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