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北光トライアル-023 作:佐藤一平 特別純米原酒 1800ml

飲み口
甘酸っぱい飲み口、コクのある旨味、鮮やかな切れ味 
生/火入れ
火入れ
合わせたい食材
赤身魚、野菜、肉、
単価 : 3,300円(税別) 
数量 :
商品コード
17765
生産者
角口酒造店
内容量
1800ml(1升)
価格
3,300円(税別)
原料米
長野県飯山産ひとごこち
精米歩合
59%
アルコール度数
17.6度
備考
北光トライアル-023                                                  製造責任者:佐藤一平(勤務5年目、製造経験4年)                                     目標数値:アルコール度数 17.5%、日本酒度 +1、酸度 2.0、                                     アミノ酸 1.0前後                                               実績数値:アルコール度数 17.6%、日本酒度 +4、酸度 2.0、                                     アミノ酸 1.2                                                 原料米:長野県飯山産ひとごこち100%、精米歩合:59%                                   酒母:普通速醸、上槽日:2019年3月2日                                         火入回数:1回瓶火入、貯蔵方法:低温蔵内瓶貯蔵

スタッフから一言

「北光正宗」から「北光トライアル」シリーズ『北光トライアル-023』と『北光トライアル-024』が入荷して参りました。自社醸造技術向上を目的にスタートした「北光トライアル」シリーズですが、今回は製造スタッフの技術力強化のため、従業員蔵人2名に責任仕込みとしてそれぞれ1本醸造を任せました。テーマは、「目標の数値通りの酒を造る」ことです。酵母・種麹の選択から麹・酒母造り、もろみ管理に至るまで全工程を自己責任で製造しました。醸した蔵人の熱意・努力・苦労などに想いを馳せながらご堪能頂きますと普段とはまた違った味わいを感じられるのではないでしょうか。                                         『北光トライアル-023』の詳細は、上記「備考欄」をご参照下さい。                                          なお、極少量(1.8L 6本、720mi 12本)の入荷のため、1.8L/720mlどちらかお一人様1本でお願いします。売り切れの際はご容赦願います。

穏やかな香り。軽快な口当たりながら、酸味の効いた甘酸っぱい味わいの後、仄かに熟成を思わせる淡い香りと共にコクのあるお米の旨味がじわっと広がります。最後は、「北光正宗」らしいドライでしっかりした切れ味になっています。飲み応えのある味わいながら、切れ味鮮やかでいつまでも飲み続けられます。食中酒としても濃い味付けや脂の乗った料理に相性バッチリです。常温からぬる燗当たりがおススメの温度帯です。

(更新日:2019年11月5日)

単価 : 3,300円(税別)
数量 :

角口酒造店の商品

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